Zubereitung Den Schweinebauch von der Schwarte trennen. Die Schwarte rautenförmig einschneiden und auf ein Ofenblech mit Backpapier legen und dann mit dem Schweinebauch zusammen im Ofen garen. Das ...

Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel und Möhren gründlich abspülen und mit Schale in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einem großen möglichst breiten Topf erhitzen und das Gemüse darin ...

Zubereitung In einem mittelgroßen Topf Wasser ansetzen, den Ingwer halbieren, in Stücke schneiden und mit Lorbeerblättern und Essig zum Kochen bringen. Den Schweinebauch einlegen und ca. 30 Minuten ...

Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Mayonnaise, Wasabi-Paste und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinebauch kalt abspülen, sehr gut trocken tupfen, die Schwarte entfernen ...

Meine Liebe zur Aprikose begann in der Dordogne. Ich bezweifle, dass ich jemals zuvor eine Aprikose probiert hatte (damals wussten wir kaum, was Rucola ist). Aber als ich der Großmutter meiner ...

Nach dem Vorspiel - Salat von weißem Spargel & Erdbeere mit Ziegenmilch-Pumpernickel-Praline - kommen wir nun zur Hauptrolle: 12 Stunden gegarter Schweinebauch an Mousseline von grünem Spargel und ...

1. Spargel abbrausen und evtl. das untere Ende schälen. 2. Schweinebauchscheiben auf einer Arbeitsplatte ausbreiten. Spargel entweder ganz lassen oder evtl. in Stücke schneiden. 3. Soja-, Austernsauce ...

Den Schweinebauch am besten direkt vom Metzger in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Anschließend die einzelnen Scheiben jeweils spiralförmig um einen Schaschlikspieß wickeln. Unbedingt darauf ...

Zubereitung Die Schwarte mit einem scharfen Messer einpicksen, dann mit Salz bestreuen, einpacken und eine Weile liegen lassen (je länger, desto besser). So wird der Schwarte Flüssigkeit entzogen und ...

Worauf wir auch im Januar nicht verzichten: Fett. Es hat zu Unrecht einen schlechten Ruf und bringt so viel Geschmack! Speck vom Schweinebauch macht besonders glücklich. 1 EL Fünf-Gewürze-Pulver Wie ...

Am Vortag vorbereiten: Die Trockengewürze in einer Pfanne kurz anrösten, dann in einem Mörser zerstoßen. Die Kräuter grob hacken und ebenso wie die Kaffeebohnen, den schwarzen Pfeffer aus der Mühle, ...